मटर की सब्जी, पुलाव तो बनाए ही जाते हैं, साथ ही मटर के परांठे भी बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। ये आलू के पराठे की तरह ही बनाए जाते हैं लेकिन इसमें आलू की जगह मटर भरा जाता है। यहाँ मैने आपके लिए बहुत ही सरल और स्वादिष्ट मटर के पराठे बनाने की विधि दी है, जिसे एकबार खा कर आप बार बार बनाएगें
मात्रा और समय
मात्रा : 4 लोगो के लिए
बनाने का समय : 20 -30 मिनट
आवश्यक सामग्री
● 3 कप गेहू का आटा
● २ कप मैदा
● धनिया पता
● हरी मिर्च
● 2.5 कप उबल हुआ मटर
● नीबू का रस
● अदरक
● गुड
● नमक स्वादानुसार
● आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
● 2 चम्मच गरम मसाला
● आधा चम्मच अजवाइन
● घी आधा कप
बनाने की विधि
● आटे को एक बर्तन में लेकर उसमे नमक, मैदा,घी डाल कर पानी की सहायता से आटा गूथ लीजीए.अब गुथे हुऐ आटे को ढककर आधा घंटा के रक दीजीए. मटर की पिठ्ठी तैयार कीजिये.
● अब एक कड़ाई तेल गरम करे.अब उसमे कदूकस किया अदरक,कटा हुऐ हरी मिर्च,डाल कर भुने.
● अब हींग डाल कर मिलाये.उसके बाद उबल हुऐ मटर,गरम मसाला,लाला मिर्च पाउडर,नमक,गुड,निम्बू का रस,बारीक़ कटा हुआ धनिया पता डाल कर मिलाते हुऐ 2 मिनट पकाये.
● गैस बंद कर दीजीए.अब इस मिसरण को ठंडा होने दे.
● आटे की 2 लोई तोडिये अब मध्यम साइज का दो पराठा बनाये.अब एक में मटर का मिश्रण डाल कर दूसरा पराठा उसके ऊपर रक कर उसे चरो और बंद कर दीजीए.
● अब बेलन की सहायता से बेल लीजीए(ताकि मिश्रण चारो और न फैले ) अब बेले हुए पराठे को तवे पर डाल कर धीमी आंच पर दोनों और तेल ये घी लगाकर सेकिये.
● इसी तरह सरे पराठे बना लीजीए.गरम गरम मटर के पराठे तैयार.