मटर पुलाव | Matar Pulao

एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसे शायद ही कोई परिचय की जरूरत है। इसे बनाना बहुत ही आसान है और बहुत ज्यादा सामग्री भी नहीं चाहिये। हल्के स्वादवाला यह पुलाव मटर के दानों, चावल और खड़े मसालों से बनता है। आम तौर पे इसे रायता या दाल के साथ परोसा जाता है।

मात्रा और समय

मात्रा : 4 लोगो के लिए
बनाने का समय : 40 मिनट

आवश्यक सामग्री

● 1 कप बासमती चावल
● आधा कप हरी मटर के दाने (ताजा या फ्रोजन)
● दालचीनी का 1 छोटा टुकड़ा
● 2 लौंग
● 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
● आधा बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
● हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
● आधा बड़ा चम्मच तेल
● आधा बड़ा चम्मच घी
● 2 कप पानी

बनाने की विधि

● चावल को 3-4 बार पानी से धो लें और 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. 15 मिनट के बाद चावल में से अतिरिक्त पानी निकाल दें.
● एक कड़ाही या पैन में मध्यम आंच पर तेल और घी साथ में गरम करें. दालचीनी का टुकड़ा और लौंग डालें. जब लौंग फूटने लगे तब अदरक-लहसुन का पेस्ट , हरी मिर्च और प्याज डाल दें.
● प्याज को हल्के गुलाबी रंग का हो जाने तक भूनें. इसमें लगभग 1-2 मिनट लगेंगे.
● फिर इसमें भिगोए हुए चावल और हरी मटर के दाने डालकर अच्छी तरह मिला लें और 1-2 मिनट तक पकाएं.
● 2 कप पानी और स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छी तरह चला लें. और इसे को उबलने दें.
● जब यह उबलने लगे तब आंच कम कर दें और 10 मिनट के लिए ढक कर पका लें.
● 10 मिनट के बाद ढक्कन हटा दें और देखें कि चावल पक गए हैं या नहीं. अगर नहीं, तो थोड़ा और पानी डालें और कुछ और समय के लिए पकाएं. बीच में ढक्कन न खोलें नहीं तो चावल ठीक से नहीं पक पाएंगे.
● गैस बंद कर दें और इसे 7-8 मिनट के लिए (ढक्कन के साथ) रहने दे. ताकि चावल का दाना अच्छी तरह से फूल जाये.
● अब ढक्कन हटा दें और पुलाव को कड़छी से मिला लें.
● पुलाव को सर्विंग बाउल में निकालें और सर्व करें.

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