टमाटर बिरयानी | Tomato Biryani

टमाटर बिरयानी (Tomato Biryani ) एक प्राचीन भारतीय डिश है जिसे अक्सर शादी-ब्याह और समारोह में बनाया जाता है। साधारणतः घर में अक्सर विविध मौको पर टमाटर बिरयानी (Tomato Biryani ) बनायी जाती है। अक्सर लोग इसे रात के खाने में पसंद करते है....

मात्रा और समय

मात्रा : 4 लोगो के लिए
बनाने का समय : 40 मिनट

आवश्यक सामग्री

● 2 चम्मच सौंफ
● 1 बड़ी प्याज, बारीक कटी हुई
● 2 बड़ा चम्‍मच हरी मिर्च पेस्‍ट
● 2 बड़ा चम्‍मच अदरक लहसुन पेस्ट
● 4 बड़े टमाटर, कटे
● एक छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
● 2 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
● 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
● 1 छोटा चम्‍मच गरम मसाला पाउडर
● स्वादानुसार नमक
● 2 छोटा चम्मच चीनी
● 1/4 कप हरी धनिया, बारीक कटी
● 1/4 कप पुदीने के पत्ते, बारीक कटे हुए
● 1 कप नारियल का गाढ़ा दूध
● 2 कप / 500 मिलीलीटर पानी
● 2 कप बासमती चावल
● 3 बड़ा चम्मच तेल
● 2 इंच दालचीनी का टुकड़ा
● 4 हरी इलायची

बनाने की विधि

● बासमती चावल को धोकर पानी में 30 मिनट के लिये भिगोकर रख दें.
● तय समय बाद चावल का पानी निथार लें.
● इसके बाद कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. फिर इसमें दालचीनी, सौंफ और इलायची डालें.
● अब इसमें प्‍याज और हरी मिर्च डालकर गोल्‍डन ब्राउन के बाद अदरक लहसुन का पेस्‍ट डालकर भूनें.
● इसके बाद इसमें सभी मसाले, नमक और चीनी डालकर आधा मिनच तक भूनें.
● टमाटर मिक्‍स करें और सभी चीजों को मिला कर 5 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में इसे चलाते रहें.
● जब टमाटर गलने लगे, तब इसमें धनिया और पुदीना पत्ती डालकर चलाते हुए पकाएं.
● बिरयानी मसाला तैयार है.
● अब एक कूकर में मसाला, चावल, नारियल का दूध और पानी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
● फिर कूकर में मसाला और भिगोया हुआ चावल, नारियल का दूध और पानी मिलाकर मध्यम आंच में रखकर पकाएं.
● कूकर में 2 सिटी आने पर आंच बंद कर दें.
● कूकर की गैस निकल जाने के बाद टोमैटो बिरयानी को रायता के साथ सर्व करें

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